eaux-de-vie

Francouzský výraz pro bezbarvou pálenku. V doslovném překladu znamenající voda života. 

Tento termín označuje pálenky ze zkvašeného ovoce anebo vína. U ovocných pálenek eaux-de-vie vyjadřuje většinou již vodou ředěný destilát, určený k přímé spotřebě.

Velmi často se s termínem eaux-de-vie setkáváme při popisu výroby francouzského koňaku, kde výrobci udávají z kolika a jak starých eaux-de-vie je výsledný blend namíchán. V případě koňaků tedy tento termín vyjadřuje prvotní a velmi silný destilát, který následně zraje v sudech, míchá se dohromady podle receptur a ředí na požadovanou sílu. Stále častěji se ale můžeme setkat i se situací, kdy je takto pojmenováván již vyzrálý a tudíž ne průzračný destilát používaný při blendování cognacu. 

eaux de vie